Receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição. Macarronese de salame
Rede Amazônica
Macarrão é um prato sem erro: praticamente todo mundo gosta. Mas e se na receita for adicionada uma maionese caseira? O chef Pedro Bagatolli traz uma proposta de "macarronese" com salame que promete surpreender.
A receita é parte do quadro Sabores da Nossa Terra, apresentado no Jornal de Rondônia 1ª Edição, na Rede Amazônica, nesta sexta-feira (17).
Ingredientes
100g cebola roxa
120g palmito
70g azeitona fatiada
80g milho verde em conserva
40g cenoura Julienne
90g salame italiano
70g uva passa
1/2 maço cebolinha
250g macarrão parafuso (meio pacote)
2 ramos manjericão picado
70g batata palha
Maionese
90ml leite integral
300ml de óleo
1/2 dente de alho
10g ou 1 colher de mostarda
sal
suco 1/2 limão
Macarronese de salame
Rede Amazônica
Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão em água fervendo, apenas com sal, deixando no ponto al dente;
Assim que cozido, escorra e deixe esfriar.
Para a maionese, adicione no liquidificador o leite, meio dente de alho, mostarda e o sal, comece a bater e vá adicionando fio de óleo para deixar a maionese no ponto;
Adicione um pouco de óleo e em seguida exprema o limão e continue adicionando fio de óleo até chegar a consistência firme de maionese;
Retire do liquide e reserve.
Com o macarrão já frio, adicione todos os ingredientes: salame italiano, milho verde, palmito, azeito, cebolinha, manjericão picado, cebola roxa, cenoura e uva passa;
Adicione a maionese batida e misture bem;
Ajuste o sal, se necessário;
Coloque em uma travessa onde for servir e decore com a batata palha.
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